בן מזל ואלי. נולד ביום כ"א באדר תשל"ז (11.3.1977) בנתניה. ארז היה הבן הבכור במשפחתו, ואחריו נולדו אחיו - רועי ואחותו - טל. ארז החל את לימודיו בבית-הספר היסודי "בן גוריון" בנתניה וסיים בבית-הספר התיכון "אורט יד ליבוביץ", במגמת חשמל ואלקטרוניקה. כולם הכירו את ארז כחבר טוב, מלא חיים.
בראשית יולי 1995 התגייס ארז לצה"ל. הוא הוצב לגדוד "עשת" ושירת בתפקיד טען-קשר. ארז היה חייל למופת. בחור חייכן, מלא מרץ ושמחת חיים. אהוד ומקובל על חבריו ועל מפקדיו.
ביום כ"ז בחשוון תשנ"ז (9.11.1996) נפל ארז בקרב בלבנון מפגיעת טיל, שנורה לעבר איזור הביטחון בדרום לבנון. באותו אירוע נפצעו עוד שני חיילים. ארז הובא למנוחת עולמים בבית העלמין הצבאי בנתניה. בן תשע עשרה היה בנופלו. השאיר אחריו הורים, אח ואחות. לאחר מותו, הועלה ארז לדרגת סמל.